Karstais marmīts pašapkalpošanai pēc individuāla projekta

Karstais marmīts pašapkalpošanai pēc individuāla projekta paredzēts sagatavotu ēdienu uzturēšanai pasniegšanas temperatūrā, to neizžāvējot un nepārkarsējot. Zem gastronomijas tvertnēm cirkulē silts ūdens vai tvaiks, kas ēdienam nodod vienmērīgu, saudzīgu siltumu. Šāda sildīšanas metode palīdz novērst pārāk karstus punktus un saglabāt mitrumu. Tādējādi mērces saglabā viendabīgu konsistenci, dārzeņi – savu tekstūru, bet gaļa – sulīgumu ilgākā ēdienu pasniegšanas laikā. Risinājums tiek veidots atbilstoši individuālam projektam.

Pašapkalpošanās konstrukcija ļauj klientiem pašiem izvēlēties un pasniegt ēdienu, kamēr marmīts to uztur virs higiēnai nepieciešamās minimālās temperatūras. Operators piepilda gastronomijas tvertnes ar karstu ēdienu un ievieto tās paredzētajās nišās. Pēc tam termostats tiek iestatīts vēlamajai uzturēšanas temperatūrai. Virs tvertnēm novietots caurspīdīgs aizsargs pret šķaudīšanu, kas pasargā ēdienu un vienlaikus ļauj klientiem redzēt pieejamo izvēli. Sildīšanas līdzekļa līmeni rezervuārā nepieciešams uzraudzīt un vajadzības gadījumā papildināt.

Karstā marmīta izmērs ir 2520/900/850–1500 mm, un šis risinājums paredzēts izgatavošanai pēc individuāla projekta. Tā darbības pamatā ir silta ūdens vai tvaika cirkulācija zem gastronomijas tvertnēm, lai siltums ēdienam tiktu nodots saudzīgi un vienmērīgi. Rezervuārā jāuztur atbilstošs sildīšanas līdzekļa dziļums, tāpēc personāls seko ūdens līmenim un to papildina, kad tas nepieciešams. Caurspīdīgais aizsargs saglabā ēdiena pārskatāmību klientiem pašapkalpošanās laikā.

Skatiet arī: darba galdi virtuvei, ceļvedis, terminoloģija.

Pasūtīt šo modeli, uzzināt aktuālo cenu un saņemt konsultāciju par piegādi visā Latvijā var oficiālajā veikalā bhs.lv.