Terminu vārdnīca
Galvenie nestandarta profesionāla virtuve jēdzieni ar skaidrojumiem — lai izvēle būtu vieglāka. Katrs termins saistīts ar attiecīgo sadaļu.
Darba plūsma
Darba plūsma ir secīga darbību organizācija virtuvē, kas palīdz saskaņot produktu sagatavošanu, gatavošanu, pasniegšanu un trauku apriti. HoReCa pircējam tā ļauj izvērtēt, kā darba galdi, trauku mazgātuves, servēšanas līnijas un ratiņi iederas kopējā virtuvē.
Virtuves zona
Virtuves zona ir telpas daļa ar noteiktu uzdevumu, piemēram, produktu sagatavošanu, gatavošanu, pasniegšanu vai mazgāšanu. HoReCa pircējam zonējums palīdz saprast, kur novietot darba galdus, ledusskapja galdus, plauktus un trauku mazgātuves, lai darbības būtu pārskatāmas.
Nestandarta risinājums
Nestandarta risinājums ir ēdināšanas uzņēmuma telpai un darba procesam pielāgots aprīkojuma vai mēbeļu risinājums. Šāda pieeja var attiekties uz individuālu darba virsmu, ēdnīcas līniju, trauku mazgātuves galdu vai citu profesionālās virtuves elementu.
Darba galds
Darba galds ir profesionāla virtuves darba virsma produktu sagatavošanai, ēdienu komplektēšanai vai citiem ikdienas procesiem. HoReCa pircējs var izvēlēties arī galdu ar izlietni, plauktiem, atvilktnēm, ledusskapi vai citu konkrētajai darba zonai nepieciešamu funkciju.
Trauku mazgātuve
Trauku mazgātuve ir virtuves zona, kurā organizē netīro trauku pieņemšanu, mazgāšanu un tīro trauku novietošanu. HoReCa pircējam svarīgi izvērtēt galda izlietņu, plauktu, atkritumu tvertnes un vietas trauku groziem atbilstību ikdienas procesam.
Servēšanas līnija
Servēšanas līnija ir aprīkojuma un darba virsmu secīgs izvietojums ēdienu izsniegšanai vai pasniegšanai. HoReCa pircējam tā var būt ēdnīcas līnija, ēdienu iesniegšanas līnija vai pašapkalpošanās risinājums ar auksto vai karsto marmītu.
Ledusskapja galds
Ledusskapja galds apvieno darba virsmu ar aukstuma glabāšanas vietu, lai sagatavošanas procesā produkti būtu pieejami vienuviet. HoReCa pircējs var izvērtēt variantus ar atvilktnēm, durvīm, pagarinātu darba virsmu vai vietu GN traukiem.
Skapis
Skapis ir slēgta uzglabāšanas mēbele virtuves piederumiem, izejvielām vai citam aprīkojumam. HoReCa pircējam tas palīdz veidot pārskatāmu virtuves zonu; sortimentā ir, piemēram, N/t skapis NN33, kā arī plaukti un stūra plaukti.
Plaukts
Plaukts ir atvērta uzglabāšanas virsma, kas palīdz novietot traukus, izejvielas vai darba piederumus pieejamā vietā. HoReCa pircējs var izvērtēt sienas, stūra, dubultos vai mobilos plauktus, tostarp N/t plauktu NN32 un plauktu NN30.
Paliktnis
Paliktnis ir balsta konstrukcija iekārtai vai aprīkojumam, kas palīdz to novietot noteiktā virtuves zonas vietā. HoReCa pircējs var izvēlēties paliktni iekārtai, paliktni iekārtai ar izlietni, paliktni marmītam vai nerūsējošā tērauda paliktni ar plauktiem.
Ratiņi
Ratiņi: pārvietošanai paredzēts HoReCa aprīkojums, kas palīdz nogādāt traukus, paplātes, GN traukus vai šķirošanai paredzētus atkritumus starp virtuves, servēšanas un ēdamzāles zonām. Sortimentā ir, piemēram, servēšanas ratiņi 14 paplātēm NN150, ratiņi ar vietu GN traukiem NN36 un ratiņi atkritumu šķirošanai NN37.
Nerūsējošais tērauds
Nerūsējošais tērauds: materiāls, ko HoReCa aprīkojumā izmanto darba virsmām, plauktiem, paliktņiem un citām virtuves zonu konstrukcijām. Sortimentā ir nerūsējošā tērauda plaukts uz riteņiem 2000 mm, paliktnis ar 3 plauktiem un darba galds indukcijas plītīm.
Palīdzība piemērotas kategorijas izvēlē
Salīdziniet darba galdus, trauku mazgātuves, skapjus, plauktus un ratiņus atbilstoši jūsu restorāna, kafejnīcas vai ēdināšanas uzņēmuma darba plūsmai.