Ēdienu iesniegšanas līnija

Ēdienu iesniegšanas līnija organizē ēdiena pasniegšanas noslēguma posmu, kur karstie un aukstie ēdieni tiek izvietoti, sadalīti porcijās un nodoti klientiem vai personālam. Tā veidota no moduļu letēm, apsildāmām tvertnēm, dzesējamām sekcijām un darba virsmām, kas sakārtotas secīgi. Šāds izkārtojums nodrošina ēdiena virzību no sagatavošanas līdz pasniegšanai, samazinot krustošanās un aizkaves iespēju. Karsto un auksto zonu nodalīšana palīdz uzturēt ēdiena drošības temperatūras un uztur pasniegšanas vietu kārtīgu un pieejamu.

Katrs līnijas modulis paredzēts konkrētam ēdiena veidam. Apsildāmās tvertnēs ievieto zupas, mērces un karstos pamatēdienus, saglabājot tos pasniegšanas temperatūrā. Dzesējamās sekcijās tiek glabāti salāti, deserti un aukstās uzkodas, lai tie paliktu atdzesēti. Telpas temperatūras darba virsmas paredzētas šķīvju, galda piederumu un piedevu novietošanai. Tādējādi dažādi ēdiena pasniegšanas elementi atrodas secīgi un ir pieejami iesniegšanas laikā.

Personāls virzās gar līniju un katru ēdienu uz šķīvja kārto noteiktā secībā. Klients saņem pilnu maltīti, neapgriežoties atpakaļ un negaidot starp atsevišķiem pasniegšanas posmiem. Ēdienu iesniegšanas līnijas izkārtojums var būt taisns vai veidots L formā, pielāgojot moduļu secību pieejamajai darba organizācijai. Artikuls RAS-FoodServing apzīmē šo ēdienu pasniegšanas līnijas risinājumu ar karsto un auksto ēdienu zonām, darba virsmām un secīgi izvietotiem moduļiem.

Skatiet arī: darba galdi virtuvei, ceļvedis, terminoloģija.

Pasūtīt šo modeli, uzzināt aktuālo cenu un saņemt konsultāciju par piegādi visā Latvijā var oficiālajā veikalā bhs.lv.